糖燒排骨的方法 糖燒排骨的做法教程
1、排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
2、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
3、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
4、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
6、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
7、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
8、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
9、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋食用。
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