芝麻貝果家常做法 你學會怎麼做了嗎
1、貝果:高粉160克,中粉90克,乾酵母1/2小匙,糖10克,鹽1/2小匙,水120克,黃油8克,黑芝麻13克。煮貝果糖水:水1000克,糖50克
2、將除黃油以外的所有原料放在一起,打至麪筋擴展、表面光滑,再加入黃油。我用麪包機揉了20分鐘
3、揉至可拉出大片薄膜;麪糰平均分割成8個,滾圓後鬆弛10分鐘
4、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,有助於收口;自上而下捲起來,收口處捏緊。麪糰搓長,一頭擀成薄片
5、將長條形麪糰圍成圈,用薄片將另一頭包好;將貝果胚排在墊了布的烤盤上,放暖氣上發酵1.5小時
6、將糖水煮沸後轉小火,將發酵好的貝果胚表面朝下放入其中,兩面各煮30秒鐘。(煮貝果前開始預熱烤箱)
7、將煮好的貝果撈出來瀝去水分,排在烤盤上;入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘
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