芝麻燒餅的家常做法 怎麼芝麻燒餅
1、主料:小麥麪粉(600克)。
2、輔料:酵母(15克)、芝麻(100克)。
3、調料:鹽(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻醬(60克)、鹼(1克)、花生油(50克)。
4、將麪粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成麪糰,蓋上擰乾的溼潔布,靜置發酵至麪糰稍稍發起成嫩酵面。將花椒,小茴香用鍋炒香、碾碎,加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻,備用。
5、將麪糰放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成小塊,揉成長方形,擀開,用手甩成長片,抹上炒過的芝麻醬,捲成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成燒餅生坯。
6、將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內,放進烤爐或烤箱中,烤至表面呈金黃色,內瓤柔軟熟透時,即可食用。
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