亞麻籽貝果的做法 亞麻籽貝果怎麼做

1、高筋麪粉250克，亞麻籽25克，酵母3克，糖10克，鹽4克，黃油6克，水150克。提前一天，炒熟25g亞麻籽，晾涼後用150g水浸泡。

2、把浸泡一夜的亞麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理機稍微攪打，將亞麻籽打碎就可以了。

3、用亞麻籽糊揉麪，後油法揉至擴展，分割成六份，滾圓，用保鮮膜蓋好，鬆弛二十分鐘。

4、鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，兩側各向內折四分之一，拍扁，再疊起，捏緊收口，兩端中一頭捏緊，一頭無需捏緊，搓至18-20cm長，未捏緊的一端稍掰開，另一頭塞進去，捏緊收口。

5、挨個整形好，收口朝下放在油紙上。發酵到明顯變大。圖中上面的是發酵前，下面的是發酵後。

6、此時可以預熱烤箱了，烤箱溫度設200℃。然後開始燙麪。大概700-800ml水，兩大勺糖，不用燒開，鍋裏起密集小泡泡就可以了。火力調到最小，面坯連油紙一起丟進去燙，三十秒後翻面，再燙三十秒。

7、燙完撈出瀝乾水，放入烤盤。

8、入烤箱200℃，18-20分鐘，觀察上色情況，酌情蓋錫紙。完成。