奧爾良雞肉包子的做法 原來是這樣做的

1、除黃油外將其餘所有主料放入麪包機內，按揉麪檔一次（15分鐘）。

2、加入黃油後繼續揉麪30分鐘。

3、將麪糰揉至完全階段。

4、放麪包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上面粉，在麪糰頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）

5、將發酵好的麪糰取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

6、鬆弛好的麪糰 。

7、烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接着烤約15分鐘。（烤翅在揉麪時就提前先烤好）

8、將烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用。

9、取一鬆弛好的麪糰，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼後的雞肉放在中間。

10、用手在麪糰中間部份捏緊。

11、慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣。

12、依次做好其餘麪糰，送入烤箱發酵到兩倍大。（烤箱內放入兩碗80度以上的熱水，縮短髮酵時間）

13、在發酵好後面團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些。

14、送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間爲18-20分鐘。