尾根肉怎麼做最好吃 尾根肉如何做最好吃
1、材料:牛尾750克、罐頭竹筍250克、松蘑75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒麪4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、蔥頭50克、芝麻15克(焙好)、大料3顆。
2、將松蘑水發後洗淨,切成3毫米厚的傘形片;幹辣椒洗淨,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗淨,切成1.5釐米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。
3、將牛尾去淨污物,洗淨,剁成段,放入開水鍋內,燙出血沫,撈出,洗淨,再放入鍋內淨水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、幹辣椒及胡椒粉,煮4個小時後,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟後,撈出,洗淨。
4、煮鍋淨後放入熱雞湯,燒滾沸後,放入牛尾段,保溫。
5、燜鍋內放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入樺蘑片、竹筍片,稍煸炒後,把煮牛尾湯過羅後,倒入燜鍋裏,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開。
6、食用時,分別盛入六個碗內,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可。
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