草莓乳酪的做法和配方 草莓乳酪塔的烹飪技巧

1、主料：低筋粉250克、黃油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓幹50克。

2、輔料：淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓適量。

3、做法：

（1）黃油軟化到用手指可以輕輕壓扁，放入糖粉。

（2）攪打到順滑。

（3）分3次加入蛋液，每次都要等蛋液和黃油完全融合再放下一次。

（4）充分攪拌到羽毛狀。

（5）篩入低筋粉。

（6）翻拌到無干粉。

（7）加入蔓越莓幹揉成團。

（8）把麪糰分成40克左右的劑子，壓成片放到蛋撻模具中，用叉子扎空。我做得時候弄得量少了，配方中給出的是12個的量。

（9）放上點豆子以防止烤的時候塔皮鼓起了。我因爲弄得少，空的地方也放了豆子，以保護模具。

（10）烤箱160度，上下火預熱完成後，入烤箱烤18分鐘。

（11）烤好後把豆子倒出來。塔皮脫模晾涼備用。

（12）淡奶油加白砂糖攪打。

（13）攪打到不流動的狀態時加入自制的乳酪。沒有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。

（14）攪拌到可以裱花的狀態，裝入裱花袋。

（15）把打發的乳酪擠入塔皮裏，草莓切開擺上，就可以享用啦。