蝦肉水餃怎麼做 做水餃的步驟
1、蒜少許、料酒少許、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少許、水90克、油潑辣1大勺、陳醋1大勺。
2、做法:將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背。
3、剪開蝦背後,放到盆裏,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會,洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線。
4、將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳。
5、將蘆筍切成末,蘆筍的頭上部分要保留哦,這裏是買來,放了幾天,爛掉了,所以才切掉的。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裏,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤。
7、上述的配料中沒有的可不加,你還可以按自己的口味加其他的。
8、將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了。
9、麪粉200克.冷水90克,和成麪糰,蓋上溼布醒上20分鐘
10、案板上撒上乾麪粉,將麪糰搓成長條,切成10克左右的小劑子,按扁,擀成麪皮,就可以包了。
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