及第湯的正宗做法

及第湯是一道傳統的粵菜，以下是及第湯的正宗做法：

材料：
- 乾貝：適量
- 瑤柱（乾貝魚肚）：適量
- 鮑魚：適量
- 雞腿肉：適量
- 粟米：適量
- 豆苗：適量
- 雪耳：適量
- 斑片（或其他深海魚肉）：適量
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 將乾貝、瑤柱、鮑魚、雞腿肉、粟米、豆苗、雪耳和斑片分別洗淨備用。
2. 將雞腿肉切成小塊，用鹽，雞精和白胡椒粉醃漬一段時間。
3. 燒開一鍋水，將豆苗焯水後撈出備用。
4. 另起一鍋燒開高湯，加入醃漬好的雞腿肉，再加入乾貝、瑤柱、鮑魚和雪耳，煮約10分鐘。
5. 接着加入斑片和粟米，再煮約5分鐘。
6. 最後加入焯水好的豆苗，煮約2分鐘。
7. 加入適量的鹽和雞精調味，根據個人口味調整。
8. 煮熟後即可食用。

注意事項：
- 高湯是及第湯的關鍵，可以使用雞骨煲煮的鮮湯或熬燉的魚湯作爲高湯。
- 材料的份量可以根據個人口味和需求進行調整。
- 瑤柱可以用普通的水泡軟，鮑魚可以用開水燙軟。
- 煮的時間不宜過長，以免食材過熟影響口感。