香腸太鹹減淡的小竅門 怎樣把香腸太鹹減淡
1、香腸太鹹去鹹方法可以蒸,放在格子上隔水蒸,水燒開密蒸25-30分鐘左右。這也是最普遍吃香腸的方法,因爲在蒸的過程中,香腸會吸收水分,同時滲透出鹽分。如果喜歡甜食的話可以稍加點糖,蒸好後可以直接用淘米水洗去油脂,然後沖洗切片就食。如果香腸實在太鹹,請優先用這個方法處理。同時,蒸好後的臘腸再去炒菜也可以避免乾硬的情況。
2、先把臘腸切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘腸放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘腸中的鹹味全部去掉。如果臘腸實在太鹹,就多浸泡幾次。這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中,拿出來稍稍清洗一下,就可以隨你心意烹飪了。
3、吃之前用熱水煮一煮或泡一泡。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味泡流失。如果是煙燻臘腸,不建議採取此法。
4、理想的由鹹變淡的方法是,炒菜乾脆不放鹽。那些臘腸做的時候有放鹽,還有醬油,不放鹽也有鹽味。根據臘腸鹹的程度調整配菜的多少。和別的菜少量炒的時候甚至不放鹽都行。如果炒別的菜量比較多的話,就控制少放鹽。也可以直接用臘腸炒飯,也是別有一番風味的。
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