酒味鹹香臘腸製作方法 自制美味的鹹香臘腸
食材:2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽。
1、腸衣充分的清洗乾淨,然後放到清水裏浸泡半個小時,充分的浸泡開,泡軟,這樣有利於之後臘腸的裝套。
2、豬肉用熱水清洗乾淨,去皮切成大肉條,然後加入食鹽、白糖、花椒粉、白酒和生抽攪拌均勻,讓調味料充分的融進肉條中。
3、腸衣泡好之後再一頭打個結,然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上,然後把肉灌進腸衣中,最後留10釐米左右的空白出來,再打個結。
4、把臘腸每隔一段距離就紮上一根棉繩,然後再臘腸的表面紮上一些小孔,方便空氣排出,都處理好之後把臘腸放到通風的地方進行晾曬就可以了,一般10天左右就可以了,看到臘腸顏色變暗紅,腸衣變皺即可。晾乾之後直接蒸熟就可以吃了,還可以搭配其他食材做成各式各樣的美味菜餚。
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