牛肉餃子餡做法大全

牛肉餃子是一道非常受歡迎的傳統美食，下面是一份牛肉餃子餡的做法大全：

材料：
- 500克牛肉（腿肉或肩肉），切碎
- 100克大蔥，切碎
- 50克姜，切碎
- 50克香菜，切碎
- 2顆大蒜，切碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺花椒粉
- 1勺鹽
- 1/2勺黑胡椒粉
- 適量雞蛋清
- 適量香油
- 適量生粉

做法：
1. 將牛肉切碎後放入攪拌碗中，加入大蔥、姜、香菜、蒜末、生抽、老抽、料酒、鹽、黑胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻。
2. 加入適量雞蛋清和香油，再次攪拌均勻。
3. 最後加入適量的生粉，攪拌至肉餡有彈性。
4. 將肉餡放入冰箱冷藏20-30分鐘，使肉餡更加緊實。
5. 取一片餃子皮，將肉餡包入皮中，用手法將餃子封口。
6. 燒一鍋開水，將餃子放入水中，煮至餃子浮起並煮沸。
7. 加入適量的冷水，再次煮沸，重複此步驟3次。
8. 撈出餃子，瀝乾水分，可以直接食用或配上蘸料享用。

小貼士：
- 餃子皮可以在超市購買現成的，也可以自制。
- 如果你想要更加嫩滑的牛肉餡，可以在牛肉中加入少量豆腐、澱粉和雞蛋等。
- 肉餡的調味料可以根據個人口味進行調整。

希望以上的牛肉餃子餡的做法對你有所幫助，祝你做出美味的牛肉餃子！