清燉羊腿的做法
清燉羊腿是一道傳統的羊肉菜品,味道鮮美且湯汁濃郁。下面是清燉羊腿的製作方法:
所需材料:
1. 羊腿:1只,約2kg
2. 薑片:適量
3. 蔥段:適量
4. 料酒:適量
5. 生薑粉:適量
6. 料包(八角、桂皮、香葉等):適量
7. 鹽:適量
8. 白胡椒粉:適量
9. 清水:適量
步驟:
1. 將羊腿洗淨後放入沸水中焯水,煮3-5分鐘,去除血水和腥味。
2. 撈出羊腿,用刀劃幾刀,使調料更容易滲入。
3. 在一個大鍋里加入適量的水,放入焯水過的羊腿。
4. 加入薑片、蔥段、料酒、生薑粉和料包,煮沸後轉小火慢燉2小時,期間需不斷撇去浮沫。
5. 燉煮2小時後,加入適量的鹽和白胡椒粉,繼續燉煮20分鐘。
6. 關火,取出羊腿,切成薄片。
7. 將燉湯過濾,取出清湯備用。
8. 在盤中擺放羊腿片,倒入適量的燉湯即可。
溫馨提示:清燉羊腿需要燉煮時間較長,燉煮過程中需不斷撇去浮沫,並注意火候掌握,以免過火影響口感。另外,適量的生薑粉可以幫助去腥提鮮。
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