酸辣粉的正宗做法

酸辣粉是一道以粉條爲主料，配以酸辣調味料的傳統川菜。下面是酸辣粉的正宗做法：

材料：
- 粉條：300克
- 瘦肉絲：100克
- 雞蛋：1個
- 酸筍：適量
- 黃豆芽：適量
- 辣椒段：適量
- 青蒜末：適量
- 酸辣粉調料：適量（可根據個人口味調整）
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將粉條放入開水中煮熟，撈出備用。
2. 熱鍋加入食用油，燒熱後加入蒜末炒香。
3. 加入瘦肉絲煸炒至變色。
4. 加入雞蛋炒散。
5. 加入酸筍、黃豆芽和辣椒段，煸炒均勻。
6. 加入適量的水，煮開後加入酸辣粉調料，攪拌均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精，調味後繼續煮沸。
8. 最後加入煮熟的粉條，攪拌均勻，煮熟即可。

小貼士：
- 爲了更好地入味，可事先將瘦肉絲用鹽、料酒和生抽醃製片刻。
- 辣椒和酸筍可以根據個人喜好調整數量和尺寸。
- 可以根據個人口味調整酸辣粉調料的量，增加或減少辣度和酸度。

這是一種基本的酸辣粉製作方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。希望你喜歡這道正宗的酸辣粉！