茶葉烘乾的方法有幾種? 有哪些茶葉烘乾的方法
乾燥方法,有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。
1、綠茶的乾燥工序,一般先經過烘乾,然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒幹,會在炒幹機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘乾,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的乾燥是將發酵好的茶坯,採用高溫烘焙,迅速蒸發水分,達到保質幹度的過程。其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發酵;蒸發水分,縮小體積,固定外形,保持幹度以防黴變;散發大部分低沸點青草氣味,激化並保留高沸點芳香物質,獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國特產,主產於福建省。白茶在製法上採取不炒不揉的晾曬烘乾工藝。
4、黑茶的乾燥有烘焙法、曬乾法,以固定品質,防止變質。
5、茶葉烘乾機械:茶葉烘乾機是依靠流動的熱空氣來乾燥茶葉的,載運茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網帶、孔板或槽體。
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