家裏如何烘焙巖茶茶葉 家裏應該如何烘焙巖茶茶葉
1、巖茶烘焙之場所、用具、材料。
2、傳統的焙茶場所稱爲焙間,房屋結構大都是土牆,一般多爲二層,上爲焙樓,下爲焙間,深約7-10米,寬6-9米,下層高約爲2.5米,上層爲2米,焙間內沿牆邊切成20-30個焙窿,磚、泥均可,焙窿規格爲54公分左右,整排焙窿寬約80公分,高33公分,兩焙窿之間距26公分左右,整個焙間只正面開一大門(雙開)可用門調節風向,另與揉茶間的隔牆中開一長約100公分,高25公分小窗,用以直接傳遞揉好的茶葉(連揉茶歷)進行烘焙(火)。
3、焙樓樓板鋪3 x 2公分左右木條,間隔3公分,上鋪水篩狀竹蓆,屋頂多用木瓦條,蓋泥瓦以透氣(焙樓用做雨天或晚青萎凋用),在茶區未有電力之前,茶廠不分大小,模式大同小異,爲武夷巖茶產區普通採用的方法。
4、焙間焙茶用具有:焙籠、焙篩、焙篦、軟簍、茶築、地歷、谷鬥、平面木四角架、焙鏟、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火鉗等,不論過去和現在,只要採用炭焙,都必需有這些用具。
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