粉蒸肉的製作方法
粉蒸肉是一道傳統的中國菜餚,口感鮮嫩,香氣撲鼻。以下是製作粉蒸肉的基本步驟:
### 材料:
- 豬肉(肥瘦相間的五花肉最好):約500克
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 生粉:適量
- 雞蛋:1個
- 鮮香菇(可選):適量
### 製作步驟:
1. **準備工作**:
- 將豬肉洗淨,切成約1.5釐米厚的片,用刀背拍鬆。
- 將蔥、姜切成末備用。
2. **醃製豬肉**:
- 將切好的豬肉片放入碗中,加入蔥末、薑末、適量料酒、鹽、白胡椒粉,抓勻醃製15分鐘左右,讓肉片入味。
3. **調製蒸肉糊**:
- 取一個容器,打入一個雞蛋,加入適量生粉,攪拌均勻成糊狀備用。
4. **包裹醃製好的肉片**:
- 將醃製好的豬肉片逐片蘸上蒸肉糊,包裹均勻。
5. **準備蒸鍋**:
- 鍋內加水,水開後放入蒸架,鍋蓋上鍋蓋,水開後再蒸5分鐘,以燙熟肉片。
6. **最後蒸制**:
- 將包好蒸肉糊的豬肉片碼放在蒸架上,撒上鮮香菇,蓋上鍋蓋,大火蒸10-15分鐘,至肉熟。
7. **出鍋**:
- 蒸熟後,撒上一些蔥花點綴,出鍋即可。
這樣,一道香噴噴、口感鮮嫩的粉蒸肉就完成了,可以搭配米飯或饅頭一同享用。
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