蝶豆花毛巾卷怎麼做 蝶豆花毛巾卷製作步驟
1、準備好四隻冷藏的雞蛋,最好在50-58克左右。
2、將蛋清和蛋黃分離乾淨,分別倒入無水無油的容器中。蛋清中加入幾滴白醋,再加入白砂糖。提示:夏季炎熱常溫以免消泡,請放入冰箱冷藏備用。
3、分離好的蛋黃加奶粉加純淨水加玉米油,慢慢攪拌均勻,乳化作業一定要做好,千萬不能水油分離。
4、乳化好的狀態,氣泡並不是很多,請不要太粗魯哦,這樣做出來的蛋糕纔會細膩。
5、接着,倒入過篩至少兩次的低筋麪粉和玉米澱粉。
6、畫圈圈至看不到乾粉再左左右右上上下下的去攪拌。蛋黃糊就做好了。
7、挖出10克蛋糊加蝶豆花粉末,用刮刀慢慢攪拌均勻。
8、然後裝入裱花袋,在鋪好油布的烤盤上畫出自己喜歡的花紋。
9、馬上放入烤箱中層。提前預熱烤箱,烤箱的溫度是上火170度,下火150度時間16分鐘。也可以上下火180度12分鐘。
10、準備一張油紙,將有花紋的那一面朝下,切掉前後兩端的邊邊,這樣會比較美觀一點。在離身體前端的1/3處加上蜜豆,水果和奶油。
11、輕輕往前推捲起,卷好以後,把擀麪杖,放入油紙的前端,再整理一下。
12、拉起擀麪杖,卷緊包好,抽出擀麪杖放入冷凍室20分鐘。切成想要的形狀。
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