做家常豆腐有什麼技巧 家常豆腐的做法
1、準備一個小盆,小盆最好剛好放下豆腐,小盆加入適量的清水,再放入適量的食用鹽,將食用鹽攪拌到融化之後將豆腐放入淡鹽水當中浸泡一會兒,大約15分鐘即可。另取適量的木耳洗淨之後泡到水裏面。
2、豆腐泡好了之後用刀切成片狀,再準備適量的清水倒入鍋裏面,開火將水燒開了之後將豆腐放入到沸水當中焯一下水,撈出來控幹水分。
3、平底鍋燒熱之後加入適量的食用油,將豆腐片放到鍋裏面中火煎到豆腐片兩面呈現金黃色爲止,盛出來備用。
4、將泡發好的木耳切成碎末的形狀,青花椒切片,再將蔥、姜、蒜切成碎末形狀備用。
5、起鍋,加入適量的食用油,等到油溫上來了之後將蔥薑蒜與青紅椒放入到鍋裏面翻炒出香味,緊接着將豆瓣醬放入鍋裏面翻炒出紅油,再將豆腐和木耳倒入鍋裏面翻炒三五分鐘就可以出鍋了。
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