豆腐怎樣做好吃 家常豆腐的做法
1、將買來的豆腐切片,在切豆腐之前,可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下,這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎,起鍋燒水,水開後將豆腐放入鍋中焯水,焯水的時間不要太久,太久的話會破壞豆腐的口感,豆腐焯水可以去除豆腐的腥味,讓豆腐的味道更加的好,
2、然後起鍋燒油,油燒熱後將豆腐放入鍋中,在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中,豆腐炸至兩面金黃即可,在油炸豆腐的時候火候一定要掌握,火候太大或太小,油炸豆腐不會很好吃,所以炸豆腐的時候,最好是用中火,這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆,而且還能密封豆腐內部的水分,保持內部光滑。
3、將提前泡發的木耳,蔥,蒜,姜以及青椒切碎,起鍋燒油,先將蔥薑蒜放進去翻炒爆香,然後將豆瓣醬放入鍋中,翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中,再翻炒五到六分鐘就可以出鍋了。
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