釀豆腐家常的做法和客家做法 怎樣做釀豆腐家常的做法和客家好吃
1、釀豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。做法:在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切,中間挖空,塞入攪拌好的肉末,然後抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮;用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調料,並加入一點煮油豆腐的水勾芡,倒入鍋中一起煮即可。
2、客家釀豆腐家常做法。食材:豆腐1塊、肉末30克、香菇3朵、蠔油2克、薑末3克、料酒5克、生粉適量、胡椒粉適量。做法:肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油,順着一個方向攪拌上勁;再加入香菇末,也順着同一方向攪拌均勻;豆腐切成大小合適的塊,用勺在中間挖個小洞,在小洞裏面塗抹一點生粉;將剛纔準備好的肉餡填入,再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下;熱鍋放入適量的油,下入釀好的豆腐塊裏面去煎;豆腐煎至金黃色後翻個面,同樣煎成金黃色再放入高湯;再加入適量的生抽和蠔油,少許鹽,煮上兩、三分鐘後大火收汁,盛入盤中。
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