家庭自制客家釀豆腐 客家釀豆腐的做法介紹
1、食材:嫩豆腐1塊,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,夾心肉1小塊,香蔥2根,食鹽少許,醬油一勺,蠔油1勺,胡椒粉少許。
2、豬肉切成小塊,放入攪拌機中做成肉餡,洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許,也放入在攪拌機中攪碎,放入豬肉餡中;
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉,以及一點點澱粉,將肉餡朝着一個方向攪打至起筋,豆腐一大塊,用清水沖洗乾淨;
4、將豆腐先切十字刀,再分別將大塊切成4小塊,豆腐儘量要切得大一點的塊,用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞,不要挖空;
5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中,同時準備一個小碗,放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁,炒鍋中添上少許油,燒熱後,將豆腐塊放入鍋中;
6、有餡的一面先貼鍋底煎,待將其煎至定型的時候,翻面繼續將另一面也煎好,調好的芡汁淋在豆腐上面,加上鍋蓋燜煮,待肉餡變熟後,大火收汁,撒上蔥花點綴,出鍋。
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