鮑魚紅燒肉怎麼做 鮑魚紅燒肉做法分享
1、食材:五花肉一斤、鮑魚10個、生薑適量、大蔥適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量、冰糖適量、醋適量、食鹽適量、乾紅辣椒適量、料酒適量。
2、在切五花肉前,就坐鍋燒水,一邊燒水,一邊將五花肉切好,並將姜洗淨切片,大概四五片。將蔥捨棄蔥綠的部分,剩下部分切段,剝蒜半頭,去皮,洗淨放一旁備用。乾紅辣椒,切段,放一旁備用。
3、將新鮮鮑魚,去殼,切花刀。切好後,之前做的水也差不多開了,將五花肉塊放入水中,煮出浮渣後,將肉塊撈出,放一旁瀝水備用。
4、起鍋燒油,熱鍋冷油,倒入五花肉,小火慢煎,直至肥油被煎出。
5、將五花肉撈出,倒掉多餘的油,轉大火將剩下的油燒熱後,放入蔥薑蒜爆香。
6、香味出來後,放入之前煎好的紅燒肉,再加入適量冰糖、生抽、老抽、料酒、乾紅辣椒,翻炒均勻。
7、在鍋內加入適量的水,倒一點點的醋,稍微攪拌一下之後,大火燒開。
8、水開之後,轉小火燉煮1小時。1小時後,五花肉燉煮酥爛時,放入鮑魚,再燉煮10分鐘,之後大火收汁,直到湯汁出現濃稠,出鍋裝盤。
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