地瓜烘焙方法 烘焙地瓜的做法
1、主料:麪粉360克,紅薯350克,調料:色拉油15克,水105克,白砂糖35克,黃油,130克。
2、把地瓜洗淨去皮,切成發等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,這樣纔會一起熟)放入蒸鍋,蒸20分鐘。
3、把水油皮(麪粉200克 、黃油50克、砂糖15克 、水105克)的麪粉倒在鍋裏,加入糖、黃油、水,揉成麪糰。
4、揉好的麪糰,放在室溫鬆弛,水油皮就做好了。
5、另拿一個鍋,倒入油酥皮材料(低筋麪粉160克 、黃油80克)。
6、揉3分鐘,油酥皮就做好了。
7、水油皮與油酥皮,放一起鬆弛20分鐘。
8、將蒸好的地瓜取出,放涼,讓水份蒸發掉,然後把地瓜搗成泥。
9、往地瓜泥中加入油15克、糖20克均勻的攪拌。
10、將水油皮分成35克,油酥皮30克,地瓜泥30克。
11、取一個水油皮把油酥皮包起來,收口,搓圓。
12、把搓好的糰子,用手掌壓平,再用擀麪杖擀成薄薄的長條。
13、把擀好的長條從上卷下來,卷好豎起來,用手掌向下壓平。
14、將皮壓成大約5CM的小片,這樣就可以包餡了。
15、千層皮包着地瓜餡,間隙不能有空氣,包緊,最後收口。
16、包好的千層地瓜酥準備上烤箱了,上下火,180度,烤25分鐘,即可出爐。
17、以上就是烘焙地瓜的做法。
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