拔絲魚塊怎麼做 拔絲魚塊如何做
1、魚肉適量、鹽適量、糖適量、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。
2、將魚剁成塊。
3、加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、薑片、蔥段。
4、拌勻醃製2小時以上。
5、將醃好的魚放入托盤裏。
6、在太陽底下曬半小時。
7、鍋中倒入油燒至六七成熱。
8、加入醃好的魚,中火炸至金黃色。
9、繼續把鍋裏油燒熱、再復炸一次撈出出鍋。
10、鍋中留底油、加入白糖小火炒糖色。
11、一邊炒一邊用勺子不停的攪動,炒至糖完全溶化、顏色變爲棕紅色關火。
12、將炸好的魚塊倒入鍋中、輕輕的翻動魚塊、使每塊魚都裹上糖汁後盛出。
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