怎麼洗平菇 平菇怎麼洗才幹淨
1、把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨,並且人體也不易消化。
2、把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆(或淘米水、鹽水效果更好)中,用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下,浸泡大概10秒鐘。(清洗平菇的時候不要先撕成條再洗,而應該掰成一朵一朵地清洗,平菇吸水性較強,這樣可防止更多的營養及鮮味物質流失到水中。)
3、爲什麼要浸泡:先在水裏浸泡一下再洗比不浸泡要洗得乾淨。平菇菌蓋表面是比較光滑的,不容易附着髒東西,就是有點髒東西也很容易洗掉。而平菇菌蓋下面的褶皺就不同了,它很容易附着灰土等髒東西。當我們把平菇浸泡在清水中的時候,它的褶皺就會慢慢地張開,此時就會有部分髒東西脫落到水中。
4、用手順時針在水盆中攪動幾圈,讓平菇跟着水流的方向旋轉起來,等平菇停止旋轉後,再逆時針攪動幾圈,讓平菇跟着水流作逆時針旋轉。
5、爲什麼要旋轉攪動:用力攪動清水,讓平菇隨着水流旋轉起來以後,這種旋轉會產生離心力。褶皺中剩下的髒東西就會被離心力吸出來,沉到盆底。再進行一次反方向的旋轉,就能把附着在褶皺上的髒東西更徹底地吸出來。
6、等平菇在水中旋轉停止後,靜置一會,讓渣質徹底的沉入水盆底部。
7、輕輕撈出浮在水面上的平菇,最後再用清水把平菇沖洗一下,就更加徹底乾淨了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。
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