雞蛋湯怎麼做出薄蛋花 雞蛋湯如何做出薄蛋花
1、在雞蛋下鍋之前,一定要充分的打散。許多人都將雞蛋直接打入鍋中的沸水,其實這是不對的,我們一定要在碗裏先充分的打散,如果感覺自己的手勁不夠,可以買一個攪拌雞蛋的機器,這樣可以讓雞蛋充分的打散,下入鍋中的時候也可以讓蛋花變得又多又薄。如果不將雞蛋充分的打散,很容易在下鍋的時候導致蛋花有的十分厚,有的十分薄,而且形狀十分的難看,做出來的湯也沒有觀賞性。所以大家一定要注意這一點。
2、在雞蛋下鍋的時候,將火調至小火。許多人都以爲雞蛋下鍋的時候一定要用沸水,只有水開得足夠大,纔會讓雞蛋充分的做熟,其實這樣是不對的,如果水開的太大,很容易將放入鍋中的雞蛋液衝散,並且會起許多白色的小泡沫,這其中的原因就是因爲水溫太高,導致雞蛋液被衝散。爲了防止這種情況,我們在雞蛋下鍋的時候,可以將火調至小火,讓水的沸騰程度變得小一點,這樣不會出現白色的小泡沫,而且也會有更多的蛋花。
3、要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。許多人都以爲要將雞蛋液一下子倒入鍋中,這樣纔會出現一個大的蛋花,其實事實是相反的,要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中,出現的蛋花纔會更加的均勻,而不是一股腦的全部放入。並且在加入雞蛋液的時候,我們最好是一邊往裏倒雞蛋液,一邊攪拌。只有在攪拌的過程中,纔不至於讓雞蛋液聚成一團,形成一些較厚的蛋花,攪拌可以讓這些蛋花充分的變薄,變多,變的更好看。所以大家以後在做雞蛋湯的時候,一定不要將雞蛋液一股腦的倒入鍋中,要學會慢慢的倒入,而且要學會攪拌。
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