雞肉丸秋葵蛋花湯的做法 怎麼做雞肉丸秋葵蛋花湯
1、雞大胸肉兩塊,秋葵8個,雞蛋1個,蝦皮(可略)少許,玉米澱粉 20g,料酒10ml,鹽少許,白胡椒粉1小勺,老冰糖1塊,雞粉3g,姜、蒜 10克,香油2ml。
2、雞胸肉剁肉泥,玉米澱粉加水一邊調勻,加雞粉、3g鹽、1g胡椒粉、5ml油、料酒10ml。順時針攪拌均勻、上勁兒。手抹水或油,虎口擠出或左右倒手、扔着團圓。秋葵洗淨、開水焯燙一下、切片,蒜切末。雞蛋加2ml料酒,打散。
3、少許油,放入蝦皮(不喜歡可略)、姜炒香。最好倒入適量開水。
4、加入冰糖、適量鹽。開鍋後、調小火、落滾了,下肉丸,再開大火煮沸。肉丸飄起來了,下秋葵、蒜末、適量胡椒粉,煮沸,關小火,沿四周向中間淋入蛋液,靜止10秒即可。
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