鯽魚紅燒怎麼做好吃 鯽魚紅燒好吃的做法
1、選購新鮮的鯽魚2條,去除魚鱗和內臟,去除腹內黑膜,然後用刀在魚背上劃上兩刀,以便入味。說明:黑膜含有害物質,不能吃。
2、準備配料:生薑、大蒜頭、花椒、香葉、八角,這些用水沖洗乾淨,其中大蒜頭剁成細末。
3、鐵鍋用小火燒熱,放入適量食用油,然後放入一些生薑和少許鹽,煸出辣味去腥,然後將魚放入,用小火慢煎2分鐘。
4、待一面煎至金黃時,用剷刀輕輕將魚翻個面,再煎另一面;然後放入一些料酒和蔥。
5、放入上述準備好的大蒜頭、花椒、香味、八角等調料,加入適量的醬油和白糖,再加些熱水,用中火燒開,然後再慢煮1-2分鐘。
6、待魚的一面煮得上醬油色後,再用剷刀翻至另一面繼續燒煮一下,讓其上色。
7、關火,放些味精,稍燜會兒。出鍋,盛到盆子裏面,放些香菜,味道很香、很入味。
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