酸辣紅燒鯽魚怎麼做 製作酸辣紅燒鯽魚的方法
1、主料:鯽魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒。
2、輔料:蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖。
3、先把魚洗淨,在魚身上切出橫條,不能切太重,否則魚容易斷掉。
4、在魚身上抹上一些鹽和料酒,第一爲了去腥,第二是魚在烹飪過程中能定型,不易碎。
5、小米椒,紅辣椒等佐料洗淨,小米椒可不切碎,也可中間豎着切一下,紅辣椒和青辣椒只需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的,不切。薑切片,蔥切末。
6、在鍋中加入油,需要較多,等油熱了,把魚放下去炸,炸到兩面金黃即可,翻面的時候要小心,不要弄碎了魚!
7、把煎好的魚取出放盤子裏備用,把鍋中的油到出來,留下一點,把蔥薑蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下,加入醬油,料酒,陳醋,少許鹽,還有250ml的水。
8、等鍋裏的湯沸騰後加少許糖和適量雞精。再把魚放進鍋裏,記住,時間不能太長,兩面翻一翻,融入了汁即可。最後,關小火,把魚裝盤。鍋中的湯用少許澱粉收汁,淋在魚身上,美味的酸辣紅燒鯽魚就做好了。
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