溧陽扎肝的作法 喜歡快點學起來啦
1、豬小腸、五花肉、豬肝、油豆腐、筍乾
2、輔料:料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖
3、小腸翻過來把內壁的油脂剝除,正反兩面均用麪粉和鹽抓洗一遍
4、沖洗乾淨的小腸入冷水鍋,加薑片和花椒煮開,再稍煮幾分鐘
5、焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨(表面摸起來沒有粘粘的)
6、豬肝切成條狀用水反覆浸泡,直到沒有血水滲出
7、豬肝和五花肉也加花椒和薑片焯水,五花肉焯完水再切成片更容易
8、筍乾焯水備用
9、油豆腐對半切開
10、小腸上分別放上豬肝,五花肉,筍乾,油豆腐
11、小腸繞3圈之後打結紮緊
12、把小腸的兩頭塞進去(這樣更美觀也不容易鬆散)
13、把做好的扎肝放入砂鍋,加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右
14、滷好的扎肝可以直接吃勾芡收汁後的扎肝會更漂亮
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