拔絲紅薯的做法 拔絲紅薯做法教程
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1、紅薯洗淨後去皮,切成滾刀塊,鍋中水開後倒入地瓜塊,蓋上蓋子煮兩分鐘。
2、煮好後撈出控去多餘的水分,加入三勺玉米澱粉翻拌均勻,使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
3、鍋中多倒一些油,燒至七成熱,放入地瓜塊,翻動幾下,防止粘黏,炸至金黃色,能用筷子穿透即可。
4、將炸好的地瓜撈出控油,另起鍋倒入60克白糖,30克水,大火煮至冒泡,倒入幾滴白醋,轉小火大泡變成小泡,倒入地瓜塊,快速翻拌均勻,盛入底盤抹有油的盤子裏,吃時準備一小碗涼白開,蘸着吃纔不會粘牙。
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