公開糖醋醃蒜的配方 記住這個配方乾淨衛生又好吃
1、準備配料。在做糖醋蒜的時候,需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜,如果喜歡吃糖醋蒜的話,可以稍微準備多一點,一般準備四五斤左右,還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關的配料以後,先對大蒜進行處理,要把大蒜外層的老皮去掉,大概只留下裏面一兩層皮,這樣醃製出來的糖醋蒜纔會非常的入味,非常的好吃。大蒜處理好了以後放在一個盆裏面,用冷開水浸泡24個小時,這樣做主要是爲了殺滅細菌,同時也是爲了去除一些污垢,而且也可以適當的減少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以後,再放入150克左右的鹽。
2、調配醬汁。在炒菜的鍋裏面倒入一千克左右的涼水,然後放入500克香醋,放入400克生抽,400克白糖以及150克鹽,一起煮到沸騰的狀態,再倒入一個盆裏面晾涼。
3、大蒜裝容器。已經泡好的大蒜撈出,瀝乾水分以後,放入一個乾燥的容器裏面,可以自己去購買一個大的玻璃瓶,大蒜裝進容器裏面以後,把已經晾涼的醬汁也倒入容器裏面,最好能夠蓋過大蒜,加入二兩高度白酒,加入白酒並不是爲了讓大蒜的味道更好,而是爲了能夠殺菌消毒,白酒是有一定的殺菌消毒的作用的,如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些,放久一些也不用擔心壞掉。
4、冷藏。以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子,確保容器是處於一個密封的狀態,然後放在冰箱裏面冷藏,大概冷藏20天左右就可以開吃了。
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