扣肉怎麼燉好吃又簡單 做簡單好吃的扣肉方法
1、五花肉一塊、料酒適量、蔥段適量、姜塊適量、八角適量。
2、方法:五花肉放入鍋中,加入料酒、蔥段、姜塊,八角、煮至五花肉斷生。
3、煮好的五花肉稍稍晾一下。趁熱在肉皮上抹上老抽。
4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。(炸制的時候,放入豬肉,快速蓋上蓋子,防止迸濺)
5、炸好的五花肉,稍稍涼一會切成0.5釐米厚的大薄片。
6、皮朝下依次碼入大碗中。豆皮切成和肉片一樣長短條。豆豉切碎、大蔥切絲,姜切絲。
7、把豆皮碼在肉上,蔥薑絲、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許,放入半勺肉湯。
8、放入蒸鍋,大火燒沸,改中火蒸1.5小時。蒸鍋中取出,倒扣在盤中。
9、把盤中多餘的湯汁倒入鍋中,用少許水澱粉勾芡。芡汁粘稠,澆在扣肉上即可。
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