怎麼炒鴨肉好吃又簡單 這樣炒出來的鴨肉好吃簡單又下飯
1、食材:鴨子半隻、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊(約10克)、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
2、將鴨子和魔芋洗淨備用,蔥蒜姜洗淨備用;
3、鴨子斬成兩指寬的塊,魔芋切成一指長寬的段,大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片,泡椒切碎;
4、煮鍋中燒水,水開後下魔芋焯水,幫助去掉魔芋本身的鹼味;
5、另換水燒開後,下切好的鴨塊焯水,去油膩;
6、取炒鍋,倒入油,待油8成熱時,下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
7、下鴨塊翻炒均勻後,再下魔芋塊翻炒,加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;
8、翻炒3分鐘左右後,加入開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右,期間要注意不要幹鍋。約30分鐘後,大火收幹湯汁就可以了。
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