怎樣蒸扣肉好吃竅門 製作蒸扣肉的方法

1、用料：五花肉一斤、鹽適量、老抽1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、糖適量、生薑2片、香蔥段若干、新鮮薄荷一支、食用油適量、蒜2瓣。

2、將五花肉整塊用清水洗淨，將鍋中倒入適量清水，加入薑片，將五花肉（整塊）放入鍋中燉煮15-20分鐘。

3、將五花肉撈出瀝乾水，用牙籤/細針把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上塗抹均勻，晾乾備用。

4、將鍋中加入食用油，待油溫熱後將肉皮的一面放入鍋中炸至皮變棕紅色並帶有小泡狀，然後翻面將肉炸至金黃即可撈出。

5、將肉放入冰水中浸泡約1個小時左右，直至肉皮變爲膨化鬆軟狀即可。

6、將肉切塊並倒放至碗內（肉皮一面朝下），將老抽、生抽、糖、鹽、蒜末等調料混合放入碗用高壓鍋蒸15分鐘即可。

7、蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上蔥花、滴上2滴香油，擺上薄荷葉即可。