怎麼做香辣耗兒魚 香辣耗兒魚正宗做法
1、食材:耗兒魚500克,土豆適量,洋蔥適量,二荊條7~8根,料酒少許,豆豉少許,白糖少許,雞精少許,味精少許,小米椒4-5個,姜適量,大蒜4-5個,豆瓣海椒少許,幹辣椒節少許,花椒1大把,香料(八角,山奈,丁香,香葉等)適量,醬油適量。
2、耗兒魚洗淨,加上鹽,料酒醃製20-30分鐘。
3、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
4、準備配料。薑切片,蒜切片。二荊條、小米辣成節。
5、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時,加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
6、鍋底留油,倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
7、倒入配菜,倒入少許醬油,翻炒至金黃上色,再翻炒5分鐘。
8、倒入炸好的耗兒魚,上色後加入適量的高湯(骨頭湯),轉中火燒上15-20分鐘。
9、勾點芡粉收汁,最後加入雞精,少許味精,白糖即可出鍋。
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