煮蠶豆的做法 五香煮蠶豆的烹飪技巧
1、主料:幹蠶豆300克。
2、輔料:小茴香3克、大料1個、香葉2片、花椒1克、桂皮1小塊、辣椒2個、鹽6克、姜2片。
3、做法:
(1)幹蠶豆撿出壞豆。
(2)用清水投洗幾遍,撈出備用。
(3)準備香料,裝入料包(辣椒不要放入)。
(4)將料包、鹽、薑片、幹黃豆入小盆。
(5)衝入足量的熱水,浸泡16小時以上(豆子泡發後會漲,所以水要寬)。
(6)中途要翻拌幾次,是豆子浸泡均勻,最後豆子白白胖胖的。
(7)所有食材入鍋,大火煮開。
(8)中途要攪拌,是豆子受熱均勻。
(9)大概15-20分鐘,剝開豆子,看到豆子起沙、軟硬合適即可。
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