家常簡單香辣蝦的做法 招待客人吃到停不下來

1、買回來的蝦要先處理一下，把蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦槍。也可以把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出裏面的蝦線。這樣蝦全部處理好後，一定要全部再清洗乾淨。

2、下來把蝦醃製一下，把蝦放入盆裏，切點生薑片和蔥段加進去。往盆裏加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻。攪勻後放在一旁醃製5分鐘左右。

3、準備需要的輔菜和輔料。切點蔥、姜、蒜，再切點幹辣椒段備用。

4、蝦醃5分鐘後把裏面的蔥姜都挑出來，然後分次少量的往裏面加入土豆澱粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層澱粉就可以下油鍋裏炸了。

5、鍋裏倒入多一些的油，等鍋裏油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。

6、一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。

7、鍋裏留少量的油，油熱後加入一小把花椒，炸出花椒裏的香味。

8、然後再加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味，再加入鹽、白糖；隨後加入剛纔炸熟的蝦進去翻炒均勻。

9、因爲這個蝦是炸熟的，只需要翻炒半分鐘即可。把蝦翻炒至微微有些乾的時候就可以關火了。最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。鍋裏高溫的時候不能加雞精，所以都是關火後才加的。這道香辣蝦就做好了，味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆、回味無窮。