麻辣香鍋蝦的家常做法 麻辣香鍋蝦家庭自制方法分享
1、主料:大蝦10只、雞翅中6個、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青筍200克、鮮香菇100克、西蘭花100克、菜花100克、金針菇1小把。
2、輔料:麻辣香鍋底料220克、燈籠椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3湯匙、鹽少許、白糖少許、食用油適量、蠔油1湯匙、香菜2顆。
3、做法。
(1)準備好所有原輔料。
(2)將雞翅提前拿出。
(3)雞翅中提前1小時醃製醃製用料:蔥薑蒜,生抽2湯匙,蠔油1湯匙。不用放鹽,生抽和蠔油的鹹度足夠了。
(4)木耳洗淨去根。
(5)藕片去皮切片,大一點的片對半切開。
(6)青筍去皮切成條。
(7)西蘭花,菜花掰成小朵。
(8)豆皮切條。
(9)香菇一朵切4瓣兒。
(10)金針菇去根洗淨。
(11)香菜切段兒。
(12)木耳焯水。
(13)西蘭花、菜花焯水。
(14)醃好的雞翅過油炸。
(15)將雞翅炸熟撈出。
(16)大蝦過油炸。
(17)將大蝦炸熟撈出。
(18)藕片過油炸。
(19)香菇過油炸。
(20)將香菇炸成微黃色時撈出。
(21)將所有食材準備好後準備炒香鍋,因爲底料裏油份很大,食材也有過了油的,所以炒至時無需放太多油。
(22)炒鍋倒油燒熱後,將麻椒放入其中爆香。
(23)下入麻辣香鍋底料炒出香味兒,放入姜和蒜翻炒,加入生抽和少許糖。
(24)將準備好的所有食材全部倒入鍋中。
(25)中火不停翻炒,一直炒到沒有焯水和油炸的食材都熟透。
(26)放入燈籠辣椒。
(27)出鍋前將香菜放入,提味增色。
(28)裝盤即可。
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