火鍋串串的做法和配方 麻辣火鍋串串香家常做法分享
1、主料:嫩牛肉150克、藕半個、土豆半個、白菜1片、紫甘藍1片。
2、輔料:牛油火鍋底料半包、濃湯寶1個、魚丸適量、牛丸適量、黑木耳適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、香油適量、竹籤適量、澱粉少許。
3、做法:
(1)備齊材料。
(2)將牛肉切薄片加入適量的澱粉,料酒、味極鮮醬油拌勻醃製半小時。
(3)先將竹籤放入鍋中加入適量的水煮沸騰,進行消毒殺菌。
(4)黑木耳泡發後摘洗乾淨穿籤,醃製好的牛肉片穿籤(最好有魚腥草,用牛肉捲起來更美味,北方這個季節買不到),土豆、藕切薄片穿籤。魚丸、牛丸解凍後穿籤,所有蔬菜洗淨切片隨自己喜歡搭配穿籤。
(5)燜燒鍋內膽加入開水置煤氣竈上加熱至翻滾加入適量的火鍋底料,薑片,濃湯寶繼續煮沸。
(6)先下入耐煮的配菜魚丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分鐘。
(7)下入牛肉,最後下入土豆片、蔬菜等煮開。
(8)取下燜燒鍋內膽裝入燜燒鍋,蓋上蓋子燜10-15分鐘,不耐煮的蔬菜可以最後5分鐘放進去,讓所有食材每一面都熟透,每一部分都入味。
(9)打開燜燒鍋。
(10)取出所有的串串,裝入碗中,倒出湯汁,將蒜壓泥,加入耗油,香油,蔥拌均勻作爲串串香的蘸汁,美味串串香可以吃了。
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