意大利麪和普通面的區別 意大利麪和普通面的區別介紹
1、營養不同:意大利麪選用的原料是杜蘭小麥,當中的蛋白質和纖維含量要比普通麪條高,也比普通麪條具有更強的飽腹感。
2、外觀不同:意大利麪的外觀顏色呈淡黃色,形狀各不相同,有直條型的,也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等,形狀較豐富;普通麪條的外觀顏色偏白色,以直條型居多,長條裏還有寬窄和扁圓之分,偶爾也能見到小片狀的麪條。
3、口感不同:意大利麪比較耐煮,具有久煮不糊的特點,需要煮的時間比普通麪條長很多,吃起來比較硬,很有嚼勁,有些朋友會吃不慣,認爲沒煮熟;普通麪條不經煮,煮的時間過長容易糊鍋,吃起來口感比較軟,沒有意大利麪吃着緊實。
4、原料不同:意大利麪,又叫意粉,選用的原料是杜蘭小麥,這也是最硬質的小麥品種,密度、筋度和蛋白質含量均高於普通小麥;普通麪條是先將穀物或豆類麪粉加水揉成麪糰,再經過擀麪或壓面等工藝製成,選用的原料爲穀物或豆類食材製成的麪粉。
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