滷菜怎麼滷好吃 滷菜如何滷好吃
1、調料:醬油、冰糖、料酒;
2、香料:八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。
3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏,再加入羅漢果、草果各1個,香葉、八角各2個,橙皮、桂皮各1塊,收緊袋口,香料包就做好了。
4、醬油要選擇像這樣的袋裝醬油,便宜,醬香味又足。需要放4袋,大約3斤左右。
5、爲了調和醬油的鹹味,醬油和冰糖的比例是1:0.6,以3斤醬油爲例,要加1斤8兩冰糖。
6、接下來把姜蔥放入鍋中,加1斤左右的料酒。
7、開火,先把滷汁燒開,然後小火加熱把冰糖融開,大約用時半小時,滷水就做好了。
8、滷菜的時候,直接將要滷製的食材,放入鍋裏開火煮就行了。
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