椰蓉牛奶小方的做法 椰蓉牛奶小方怎麼做
1、食材:牛奶500g、淡奶油150g、香草莢1/2根、玉米澱粉65g、細砂糖60g(喜歡甜的可以增加10-15g)、椰蓉50g左右。
2、香草莢對半切開,取出香草籽。如果沒有香草莢可以用香草精代替,但味道可能略有差別。
3、將牛奶、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉、香草籽全部倒入小鍋。
4、充分混合均勻,攪拌到沒有乾粉。全程開小火,一邊加熱一邊用蛋抽不停地攪拌,以免受熱不均糊底。加熱5分鐘左右,奶糊開始凝固,產生小麪疙瘩,繼續攪拌加熱。
5、沸騰後,繼續煮1分鐘左右,關火,此時奶糊變得濃稠,快速用力攪拌,讓奶糊變順滑。
6、玻璃盤(26*15cm)裏撒上一層椰蓉。
7、倒入煮好的奶糊,攤平整。冷卻後放入冰箱冷藏(不結冰那層),至少冷藏3小時。
8、取出冷藏凝固好的奶凍,切成2cm左右的小塊。
9、保鮮盒裏放入切好的牛奶小方,再撒上適量椰蓉,蓋上蓋子搖晃均勻,讓牛奶小方四面都裹上一層椰蓉。
10、冷藏密封保存不要超過3天。
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