怎麼做鐵鍋燉大鵝 鐵鍋燉大鵝的做法
1、大鵝一隻,蔥1根,姜3片,蒜頭4粒,精鹽適量,花椒麪適量,大豆油適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油。
6、放入蔥姜爆香,倒入鵝肉翻炒均勻。
7、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉爲準。
8、大火燒開,蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋。
9、大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味。
10、皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
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