地鍋燉大鵝的做法 怎麼做地鍋燉大鵝
1、主料:幹香菇100g、鵝1只。
2、輔料:大蒜適量、香葉適量、老薑適量、八角適量、幹辣椒適量。
3、調料:油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、甜麪醬適量、老抽適量。
4、大鵝切塊備用,鍋裏坐上清水下入鵝肉焯水,去沫子。
5、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵,姜蒜切片,小蔥打結備用
6、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱,炒香姜蒜片,花椒八角乾紅椒
7、再放入2勺郫縣豆瓣醬,2勺黃豆醬,1勺甜麪醬下鍋炒出香味,下鵝肉大火炒。
8、倒入少許老抽上色,加入香葉,陳皮,料酒,啤酒少許,下入幹香菇塊,放入打好結的小蔥,一次添足水加入中小火燉2個小時(鵝肉燉的時間稍微長一些)鵝肉熟透時,加入鹽繼續大火收汁即可。
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