地鍋燉雞的做法大全 地鍋燉雞的做法大全介紹

1、做法一：

⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。

⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。

⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用。

⑷鍋內加油，放入蔥片、薑片、桂皮、八角、甜麪醬，翻炒出香味。

⑸放入焯好的雞塊翻炒，添水，沿鍋邊貼好麪餅。大火煮30分鐘，放入青椒塊、蒜片、精鹽，翻炒均勻。

2、做法二：

⑴蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。

⑵青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

⑶鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麪醬，翻炒至出香。

⑷放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

⑸面盆中倒入麪粉，加清水，搓勻成光滑的麪糰，分成大小均勻的面劑子。

⑹面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麪餅。

⑺將麪餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

⑻鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。

⑼加鹽調味，大火收汁。

3、做法三：

⑴蒜瓣八個，姜一塊切片，蔥一個切段，五克花椒，十五克八角，起鍋燒油六十克。⑵放入材料，炸香後放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油，翻炒五分鐘兌水小火慢燉。

⑶準備配菜乾香菇三十克，泡水三十分鐘後下鍋。

⑷然後和三百克麪粉，水熬幹後把麪餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘。

⑸加少量澱粉一百五十克水。

⑹開鍋後放入辣椒，隨自己口味放入辣椒。就可以出鍋了。