爲什麼用草魚做魚丸 草魚魚丸簡單介紹
1、因爲草魚是淡水魚中的上品,除含有豐富的蛋白質、脂肪外,還含有核酸和鋅,有增強體質、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克,蛋白質17.9克,脂肪4.3克,鈣36毫克,磷173毫克,鐵0.7毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供熱量110千卡。草魚有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。因此用草魚做成魚丸,營養豐富又食用方便,因此小孩子也可以食用,不容易吃到魚刺。
2、做法:
(1)食材:草魚魚肉500克,水150克,地瓜粉100克,雞蛋50克,鹽10克,白糖5克,胡椒粉5克,味精5克。
(2)魚片洗乾淨,瀝乾水分。用勺子刮魚肉,在用手抓,把刺找出來,這樣刮魚肉刺已經很少了。水和地瓜粉拌勻倒魚肉裏,加所有調料,除了蛋,一起用料理機打碎,打均勻。然後加雞蛋抓打。打魚丸手法,打個十五分鐘,這樣就可以了。開始擠魚丸了。大半鍋冷水,勺子沾水舀鍋裏,全部擠好開火煮,中火大火都沒問題。水開用鏟子推一下魚丸,膨脹浮起,去去浮泡,再煮一會兒就行了。
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