滷豆腐皮怎麼做好吃 有關滷豆腐皮怎麼做好吃
1、用料:豆腐皮適量,姜適量,鹽適量,醬油適量,豬油適量,十三香適量。
做法:
步驟一:豆腐皮改刀在長約10釐米,寬約6釐米的大塊;
步驟二:放在小鍋中,加水沒過豆腐皮,加醬油;
步驟三:加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各種香料,更加省事兒,味道也更好把握,注意用量,不能太多了;
步驟四:加足量的鹽,再放兩塊冰糖;
步驟五:放拍破的姜和洋蔥塊;
步驟六:加入一大勺豬油,或者放一塊五花肉同煮,這個材料一定要有,有了豬油,這個菜纔好吃。
步驟七:上火煮上,大火煮開後轉小火煮半小時,之後讓豆腐皮泡在湯中,吃時重新加熱撈出即可。
步驟八:取一張豆腐皮,如圖摺疊起來,依次疊放三張。
步驟九:用刀將豆腐皮封口這一邊切絲,對又疊開口一邊保持連着的狀態;
步驟十:將豆腐皮捲起來,整形放在盤子裏面,看起來很像一朵盛開的菊花;
步驟十一:加上辣椒碎,配上黃瓜片,做個小拼盤挺好的。
2、用料:豬肉餡適量,豆腐皮適量,滷汁(老)適量,小蔥適量,香油少許,生抽適量。
做法:
步驟一:小蔥切末,肉餡里加入小蔥末,香油,生抽拌勻;
步驟二:豆腐皮展開,鋪上肉餡,捲起來,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合;
步驟三:煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口處的牢固,這個只要粘合好就可以了;
步驟四:老滷汁燒開,放入肉卷,大火燒開後轉中火滷上半個小時,半個小時後轉小火,滷到入味即可。
3、用料:鹽2勺,生抽30毫升,老抽20毫升,十三香1勺,幹辣椒2個,薑片4片
,八角2個,香葉2片,花椒40粒,桂皮1小塊,蔥1根,火鍋豆腐1包,海帶1小把,白水蛋4個,辣椒油2勺。
做法:
步驟一:豆腐串;
步驟二:準備好材料;
步驟三:起鍋燒油,把準備好的香料爆香;
步驟四:鍋中加入開水;
步驟五:鍋中放入調料,鹽,老抽,生抽,十三香大火燒開;
步驟六:倒入豆腐,雞蛋,海帶,大火燒開,放兩勺辣椒油蓋上鍋蓋轉小火15分鐘關火;
步驟七:晚上泡一夜,第二天入味加熱,用燒餅夾住,配上小米粥完美。
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