中秋節到了怎麼做月餅 有什麼製作月餅的步驟呢
1、轉化糖漿倒入碗裏,加入梘水和花生油。用打蛋器攪拌均勻,篩入中筋麪粉和奶粉。用手揉成麪糰,把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。
2、將醒發好的麪糰和慄蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好,分別滾圓,即麪皮15克,餡料35克。手上拍點麪粉防粘,取一塊餅皮面團放在手上壓扁,用擀麪杖擀薄,放上慄蓉餡。
3、慢慢往上推麪皮,讓麪皮慢慢的包裹在餡上。包好的麪糰儘量使麪皮均勻,可以稍微調整下薄厚不均的地方。月餅模具內撒上一些麪粉防粘,把包好的麪糰放入模具。按壓模具使月餅成型。
4、月餅表面噴一些水,放入預熱好200度的烤箱,烤5分鐘,取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水,重新放入烤箱,再烤15分鐘左右,直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻後密封保存,等待2-3天,餅皮回油後再食用。
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